沖縄やさいとの戯れシリーズ・島にんじん2

今回も、島にんじん「チデークニー」さんです。



この果肉のしっかりした感じ、何か面白く出来ないかしら？と考え、作ってみました。



チデークニーグラッセ

グラッセと言っても、ステーキの付け合わせのアレでは無く、お菓子のグラッセです。

※分量は、チデークニー約２本分です

・チデークニー　88ｇ
・きび糖①　7ｇ
・きび糖②　お好みの量
・レモン汁　小さじ1
・水　大さじ1


1．チデークニーは薄く斜めのスライスにし、きび糖①をまぶす
2．鍋に1のチデークニーを重ならないように並べ、レモン汁、水をふりかけた後、アルミホイルでぴったり落し蓋をして極弱火で過熱する
3．2のチデークニーの芯まで火が通ったら、火をやや強めにして、鍋の水気をとばす
4．3のチデークニーを、キッチンペーパーを敷いたざるの上に並べて更に水分をとばす



5．4にきび糖②をまぶして完成

コチラ、煮ている時の香りが、お芋のようでたまらなく良かったです。
完成するまではドッキドキでしたが、チデークニーの甘みも食感も楽しめるグラッセになりました。

クリームチーズにあわせても美味しいですよ～。