あるものdeごはん31・地元ご飯だよ切干ナポリタン

我が地元は宮崎にかなわないにしろ、切干大根の生産地です。
冬になると、田んぼに大根を干すための棚？が作られ、そこに千切りにした大根が広げられます。
伊吹おろしで乾燥された切干は、カーペットを丸めるようにして収穫されます。
県内の人に話しても、なかなか信じてもらえない収穫風景です(笑)。

毎年、この時期は切干大根をいただくので、我が家では切干大根は買う物ではありません。

先日も切干を沢山いただいたので、大好きなメニューを。

切干大根のナポリタンです。




・切干大根(水に漬ける前)　70g
・タマネギ　1/4個　
・ニンジン　1/3本
・ピーマン　3個
・ウィンナー　5本程度
・ケチャップ　大さじ6
・ソース　大さじ1半
・塩コショウ　小さじ1半
・コンソメ　小さじ1
・サラダ油　大さじ1


1．切干は良く洗い倍以上の水に浸す
2．ピーマン、タマネギ、ニンジンは太め(2～3mm)の千切り、ウインナーは同じ厚さで斜めスライスにする
3．フライパンをやや弱めの強火で熱し、サラダ油入れてウインナーを炒める
4．3にニンジン、タマネギ、水切りした切干を入れて更に炒め、切干が薄く透明になったらピーマンを入れて炒める
5．4に塩コショウ、コンソメを入れて良く炒め、後にケチャップとソースを入れて良く炒めて完成
※お好みでパセリをふりかけて下さい

コチラ、20年以上前に市と地元大学との共同で生み出されたレシピと記憶していますが、今や給食の定番にもなっているとか。
切干の香りと食感が、ナポリタンの味付けにとても合うんです。
久々に作りましたが、やはり美味しい！
おすすめしたい切干大根レシピです。