沖縄やさいとの戯れシリーズ・津堅島にんじん

こちらも、おんなの駅なかゆくい市場さんから送っていただいた、津堅島にんじんさんです。



ヘタからこんにちは。

基本、味の良いニンジンはヘタ部分の小さい物と言われますが、こちらの津堅島にんじんさんは、どれも美味しかったです！

通常粘土質で育ったにんじんは、香りが強くなり加熱に向いたものに育つと聞いていますが、津堅島の土壌は石灰の混ざる土地だからか？香りはさほど強くなく、甘みの強いにんじんです。
見た目がこちらのニンジンと同じように見えても、シリシリーすると全体的に色が濃いのも判ります。

先日、北海道から取り寄せたアスパラと一緒に調理しましたが、最高に甘くて美味しかった！



でもね、沖縄のにんじんならこれですよね。

にんじんシリシリー。

そんな訳で、にんじんシリシリーレシピです。



☆にんじん3本分（大体5人～6人分）☆
・にんじん　3本
・ツナ缶（小・ノンオイルでないもの）　1缶
・卵　2個
・顆粒和風だし　大さじ1
・塩　小さじ1
・サラダ油　大さじ1/2ほど

☆作り方☆
1．にんじんは、ヘタのみ切り落として太いほうからシリシリーに
（細いほうからやると、指をシリシリーする危険度UP）
2．フライパンを中火で熱し、油を入れ、1を入れて炒める
3．2のにんじん全体に油が渡ったら、ﾂﾅを油ごと入れて更に炒める
4．3のにんじんが透き通ってきたら、和風だしと塩を入れてさらに炒め、卵を割り入れて軽く混ぜ、卵が半熟よりかためになってきたら火を止め完成。

こちら、ニラを入れてもおいしいです。
翌日になると味が濃くなるので、翌日の状態を気にされる場合は、塩を控えめにされると良いかと思います。

しかしまぁ、津堅島にんじんさん、甘くて味濃くておいしいです。