GONさんのお野菜チャレンジ・豊好さんの春菊1

2月3月とお休みしておりました「お野菜チャレンジ」。
今月より再開です。

仕事終えた足で車を走らせ「おんなの駅なかゆくい市場」さんへ。
到着が遅くなり閉店間際だった為、目に留まった野菜を手にして来ました。
（この日、大城さんはお帰りになった後でした～。）

そのお野菜がコチラ。



春菊。
恩納村の仲田豊好さん栽培です。
このシールと、赤い紐がとってもキュートで惹かれました。

とっても柔らかな葉を見て、まずは加熱しないで食べたいと思い作ってみたのがコチラ。



春菊のマリネ


・春菊　50ｇ
A
・酢　大さじ2
・水　大さじ1
・シークヮーサー果汁　小さじ1/2
・ハチミツ　小さじ1
・砂糖　小さじ2
・塩　ひとつまみ
・ブラックペッパー　少々

◆作り方◆
1．春菊は茎と葉を分け、葉を食べやすい大きさに切る（茎はきんぴらやお味噌汁の具に使って下さい。）
2．1をボウルなど深めの容器に入れ、塩ひとつまみ（分量外）でもみ流水で洗い、水気を切っておく
3．A を合わせ、その中に2を入れて良く混ぜ合わせたら冷蔵庫で2時間ほど置く

塩でもむのは、春菊の苦みが内地の物より強い為やっています。
春菊の苦みとシークヮーサーの果汁が合わさると、まるでグレープフルーツのようで食べてちょっとビックリ！
今日は島豆腐と合わせてみましたが、これまた春菊と良く合いました！

薬膳では、春菊はイライラや情緒不安に良いとされています。
新生活で心のリズムも崩れがちの方にお勧めしたい食材です。

是非、うさがみそ～れ！！