さてさて！
愛知に連れ帰ってきた備瀬さんで、お料理です！
「紫のポタージュ」
4人前
・紅芋 200ｇ
・紫キャベツ 1枚
・玉ねぎ ⒛ｇ
・水 200cc
・豆乳 270cc
・牛乳 200ml
・コンソメ キューブ2個（10.6g）
・塩適宜
紅芋は皮をむき1～2cm角に切り、水に5分ほど浸け、水気を切っておく。
紫キャベツと玉ねぎはざく切りに。
鍋に水と、紅芋、紫キャベツ、玉ねぎを入れ、かろうじて沸騰する位の火加減でクタクタになるまで煮る。
ブレンダー、ミキサーなどでペースト状にし
豆乳を2回に分けて加えて更にブレンダー等で混ぜる。
牛乳を加えて、弱中火にかけ、コンソメと塩で調味する。
「紫芋の天ぷら」
4人分
紅芋 1本
※天ぷら衣（魚の天ぷらと他の天ぷらも揚げる為に作った量です）
・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 5g
・卵 1個
・水 80ml
・牛乳 100ml
・ほんだし 大さじ1
・塩 ふたつまみ
沖縄天ぷらの衣は、しっかり混ぜあわせ、ホットケーキを焼く時の生地よりやや柔らかい位にする。
紅芋は皮をむき1cm位の厚さに切り、水に5分ほど浸け、水気を切る。
しっかり水気をふき取り、衣をつけ160℃の油でじっくり揚げる。
※予告：この写真、今後あと2回はブログ内に出てきます(笑)。
甘藷は、低温でじっくり加熱してあげると「糖化」と言って、でんぷんが糖にかわり甘みが増します。
なので、調理の際は、できるだけ低温でじっくり調理するのがオススメですよ。
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