GONさんの野菜ソムリエなる日々

オランダ料理の「エルテンスープ」って、ご存知ですか？
自分も後にも先にも、友達がお土産で買って来てくれたインスタントのスープの素で作った物でしか、本場の味を口にした事はありませんが(汗)。
何とも、ソーセージのスモーキーな風味が癖になるスープで、すっかり虜になった私。
年末、お節用の黒豆を取り寄せる際に同じ店舗に、エルテンスープに使えるひき割の乾燥えんどう豆を見つけたので、一緒に取り寄せていたのでした。
※過去に浸し豆で作ってみたところ、なかなか豆が煮とけずに残念な食感になってしまってました（トホホ）。

どうしても必要な食材以外は、家にある物で作ったエルテンスープです。



なんちゃてエルテンスープ

<材料（7～8人前）>
・皮むき（ひき割）えんどう豆　300ｇ
・じゃがいも　2個
・セロリ　1本
・白ネギ（鍋用のネギがなお良し)　1本
・玉ねぎ　1個
・にんじん　1/2本
・ソーセージ　200ｇ以上※今回はジョンソンヴィルのオリジナルスモークを1P使いました
・塩　小さじ5
・砂糖　小さじ3

<作り方>
1．えんどう豆は、前夜から倍以上の水につけておく
2．他の野菜はそれぞれ煮溶けやすいサイズに切っておく
3．1の豆と2を入れた鍋に、ひたひたよりやや下になる程度に、まず1の浸しておいた水、それでも足りない時は新たに水を追加して入れる
4．3の鍋を弱火にかけ、野菜が煮溶け、えんどう豆も手で簡単に潰れる硬さになるまで煮る
5．火を止め、4をブレンダーにかける
6．5を再度弱火にかけ、1cm程度の厚さに切ったソーセージを入れる
7．塩、砂糖で調味したら完成（塩はソーセージの塩分を、砂糖は豆の甘さにより加減して下さい）

使うソーセージは、スモーク臭強ければ強い方がオススメです。
厚切りベーコンを一緒に入れてもなお良し！
砂糖は、豆の甘さがあれば足さなくても良いです。
個人的な感想ですが、作った日より翌日のがオススメ。
豆乳や、牛乳足してポタージュっぽくするのも美味しいですよ。

豆が濃いほど、後から満腹感がどっどーん！！と来るので、食べる際も要注意！
でも美味しいので是非、お試しください～！