先々週、いただいたトウモロコシを食べきった・・・と思ったそばから、姉が大量に買ってきたトウモロコシ・・・。
2本は冷凍し、冷蔵庫に残る2本。
デジャヴ( ;∀;)！！
トウモロコシのでんぷんの消化を促してくれるよう、ジアスターゼ、アミラーゼを多く含む長芋（これまた冷蔵庫の住人化していた方）とあわせてみました。
直径20㎝位の大きさのもの2枚分の分量です。
・トウモロコシ 2本
・長芋（すりおろしたもの） 160ｇ
・卵 2個
・粉チーズ 大さじ3
・コンソメ(顆粒) 小さじ1
・塩こしょう 小さじ2
・オリーブオイル （1枚焼くのに)大さじ1
・マヨネース 適宜
①トウモロコシは、包丁で芯からそぎ取る。
②ボウルに長芋と①、卵、粉チーズ、塩コショウ、コンソメを入れ、空気を含ませるように混ぜる。
③弱中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ馴染ませたら、②を半分流しいれ、蓋をして焼く。
④生地が盛り上がり、片面に焼き色が付いたら、フライパンからお皿にスライドして乗せ、今度はフライパンをお皿にかぶせてひっくり返す。
⑤再度、蓋をして焼き色がつくまで焼く。
⑥マヨネースをかけて完成。
生地が柔らかいので、取り分ける際はお好み焼きのヘラを使うとやりやすいです。
缶やパウチのコーンを使う場合は、水気を良く切ってから使用して下さいね。
ふわふわのとろろの食感と、トウモロコシのシャッキリ感をお楽しみ下さい♪
グルメ｜ 名護市
