GONさんの野菜ソムリエなる日々

前回に続きまして、等物性食材を使わないレシピです。

自分はヴィーガンではありませんが、野菜の味付け、調理法などでヒントを得られるのでは？と思い、最近チャレンジしています。

今回は、セブンイレブンで気になっていた冷凍セミドライトマトを使ってのレシピです。

セミドライトマトとしめじの旨みたっぷりニョッキ



<材料6人分>　
セミドライトマト　120g
シメジ　1株（190g程度）
タマネギ　200ｇ
ニンニク　7ｇ（2かけ位）
パセリ　お好みで
ニョッキ　750g
豆乳ホイップ　200cc
オリーブ油　大さじ1
酒　小さじ1
野菜ジュース（甘くない物）　300cc
昆布茶　小さじ2　1/2
ソース　大さじ1
ピザソース（なければケチャップ）　大さじ1
三温糖　大さじ1/2
塩コショウ　適量
バジル　小さじ1/2
オレガノ　小さじ1/2
ローレル　小さじ1/2

<手順>
1.タマネギはみじん切り、しめじは石づき部分を切り落とし、2cm程度の幅に切っておく。
2.ニンニクは皮をむき、包丁の面で叩いてつぶしておく。
3.フライパンにオリーブ油・ニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
4.3にタマネギを入れて透き通ってくるまで炒める。
5.4にシメジとセミドライトマトを入れ、酒を入れて炒める。
6.シメジに火が通ったら、野菜ジュース、昆布茶、ソース、ピザソース、三温糖、バジル、オレガノ、ローレルを入れ、弱めの中火にして煮込む。
7.6に豆乳クリームを入れて良く混ぜる。
8..ニョッキを表示の時間通りに塩を入れて茹で、水を切り、7に入れる。
9.ニョッキにソースを良く絡め、塩コショウで味を調える。
10.器に盛り、パセリを飾り付ける。

昆布茶とタマネギとしめじの旨味の相乗効果か、チーズを使っていないのに濃厚な味わいになります。
ニョッキって、炭水化物の炭水化物で背徳感あったりするんですが、これならちょこっと背徳感薄いでしょ（笑）？