自分が一人暮らしをしていた15年以上前から、地元の産直に沖縄野菜を作って産直におろしてる農家さんがおりました。
モーウイに、うりずん豆は、沖縄で知るより地元で先に知ったくらい。
今でも沖縄野菜を作る農家さんはいらっしゃるようで、産直で見かけると姉が買って来てくれます。
※ちなみに自分は基礎疾患の為、主治医から不要不急の外出禁止を言われており、買い物も基本ネット便りです・・・。
そんな訳で、ゴーヤー２本、パパヤーを今週はお料理。
ゴーヤーチャンプルーは、お中元にいただいた高級ベーコンを使って。
ベーコンを先にじっくり焼いて油を出しているので、その油だけで炒めてみました。
ゴーヤー2本中の1/4は。スライサーでスライスしてゴーヤチップに。
オリーブ油と塩と合わせ、クッキングシートに並べ、600wで5分チンして、混ぜてから更に3分ほどチンで完成。
苦みと旨味がめっちゃ良き一品です。←ほんと、美味しい！！
パパヤーは、2/3はシリシリーした後に冷凍し、残りをシリシリーした人参と一緒に乾煎りしてから、胡麻ドレッシングとマヨネーズと叩いたアーモンドで和えました。
パパヤーは、生の場合特有の香り？を苦手とする人も少なくないので、水でさらす、煮こぼし等すると良いでしょう。
我が家の姪も、生は嫌がるので乾煎りしてみたところ、抵抗なく食べれたようです。
ちなみに、
パパヤーの酵素はお肉を柔らかくする作用があるので、肉と一緒に漬け込んで使うのもオススメですよ。
あと、コチラは先週合ったモーウイさん。
糠漬けにしておりました。
シャッキシャキの食感が変わらない！
この、梨のような感じ、もっと美味しく出来るレシピ見つからないかしらん！！
久々（！？）沖縄野菜との戯れ、楽しかったです♪
グルメ｜ 名護市
