GONさんの野菜ソムリエなる日々

あるものdeごはん、今回2品目は冷やしといきましょう。
名古屋も朝夕は涼しいですが、まだまだ冷たいお料理も美味しいですよね。



<冷やし出汁トマト>
材料（トマト3個分）
・トマト　3個
以下、漬け汁
・鰹だし　400cc
・味醂　大さじ3
・酒　大さじ1
・白だし　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・塩　小さじ1/2ほど

1．沸騰した鰹だしに、漬け汁の全てを入れて、弱火でふつふつしたら火を止めて冷ます。
2･トマトは湯剥きしをし、1個を1/4のくし切りに。
3.1の出汁にトマトを入れて冷やす。

夏場なら、しばしトマトを付けた後に冷凍庫に入れて半凍りにしても良いかと思います。

トマトは「うま味成分」であるグルタミン酸を含んでいるので、出汁ととても良く合います。
なので、おでんにしても美味しいのですね。
もう時期が過ぎてしまいましたが、素麺ツユのアレンジにしても良いのはそんなところから。
干してもうま味が増すので、あれこれためしてみると面白いですよ。