GONさんの野菜ソムリエなる日々

本日戯れさせていただく沖縄やさいはコチラです。

どん！



島にんじん。チデークニです。

現在「にんじん」と言うとオレンジ色の15cmほどの長さの物が主流ですが、あちらは明治以降に栽培されるようになった西洋種。
このチデークニは、それよりもっと前に中国から伝わってきた東洋種です。

チ（黄色）デークニ（大根）と呼ばれるにんじん。ややこしや～。
沖縄の根菜類、地中で育つ野菜達共通だと思うのですが、濃い土の香りがあるにんじん。
沖縄の野菜共通して感じる
「昔の野菜の味」
が、こちらも強い印象です。

ウチの野菜嫌い、食べないかも（笑）。

そんな訳で、食べてもらえそうなポタージュにしてみました。



島にんじんのポタージュ

<材料：5人分>
・島にんじん　4本（190ｇ程度）
・玉ねぎ　1個
・セロリ　40ｇ
・ニンニク　1～2かけ（7ｇ程度）
・オリーブ油　小さじ1
・水　250ｃｃ
・豆乳　250㏄
・コンソメ　大さじ1
・塩コショウ　小さじ1半

<作り方>
1．ニンニクは皮ごと水につけ（5分ほど）、根の部分を切り落とし皮をむいてスライス
2．島にんじん、セロリ、玉ねぎもスライス
3．弱火で熱した鍋に、オリーブ油を敷き、1と2を入れ、島にんじん透き通ってくるまで炒める
4．3に水を入れ、にんじんが木べら等で簡単に切れる柔らかさになるまで煮、火からおろしてブレンダーでペースト状にする
5．再び4の鍋を弱火にかけ、豆乳を入れ、ふつふつ言ってきたらコンソメ、塩コショウで調味する

にんじんに含まれるβｰカロテンは抗酸化作用があるので、年末でお疲れがちな身体に積極的に摂取したいですね。
とにかくしっかり炒め、煮てあるので、にんじん嫌いな人にも食べやすい一品になっていると思いますよ。