沖縄やさいとの戯れシリーズ・島にんじん2

今回も、島にんじん「チデークニー」さんです。

沖縄やさいとの戯れシリーズ・島にんじん2

この果肉のしっかりした感じ、何か面白く出来ないかしら?と考え、作ってみました。

沖縄やさいとの戯れシリーズ・島にんじん2

チデークニーグラッセ

グラッセと言っても、ステーキの付け合わせのアレでは無く、お菓子のグラッセです。

※分量は、チデークニー約2本分です

・チデークニー 88g
・きび糖① 7g
・きび糖② お好みの量
・レモン汁 小さじ1
・水 大さじ1

<作り方>
1.チデークニーは薄く斜めのスライスにし、きび糖①をまぶす
2.鍋に1のチデークニーを重ならないように並べ、レモン汁、水をふりかけた後、アルミホイルでぴったり落し蓋をして極弱火で過熱する
3.2のチデークニーの芯まで火が通ったら、火をやや強めにして、鍋の水気をとばす
4.3のチデークニーを、キッチンペーパーを敷いたざるの上に並べて更に水分をとばす

沖縄やさいとの戯れシリーズ・島にんじん2

5.4にきび糖②をまぶして完成

コチラ、煮ている時の香りが、お芋のようでたまらなく良かったです。
完成するまではドッキドキでしたが、チデークニーの甘みも食感も楽しめるグラッセになりました。

クリームチーズにあわせても美味しいですよ~。


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