GONさんの野菜ソムリエなる日々

先日、名古屋で鬼まんじゅうを食べて感激したと言うツィートを拝見してとても嬉しくなり、久しぶりに作りました。

愛知県民馴染みのおやつ、鬼まんじゅうです。



<材料:7～8個分>
・サツマイモ　1個（今回使用した物300gほど）
・粗糖　75g（芋の重量の25％位）
・塩　3つまみ（芋の重量100ｇで1つまみ）
・薄力粉　120ｇ（芋の重量100ｇで40ｇほど）

<作り方>
1．サツマイモは、ピーラーで皮をむき8mm程度の角切りにする
2．1をざっと水にさらして、ザルにあげ水を切り、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る
3．2をボウルに入れて粗糖、塩をまぶして20分置く（4に移る前に蒸し器を火にかけておく）
4．3に薄力粉を入れ、ヘラなどで芋から出た水分で絡めるように良く混ぜる（ボウルの底から持ち上げるように）
5．粉っぽさが無くなり生地が芋に「べったり」まとわりつくようになるまでしっかり混ぜる。
　（もし粉っぽさが残るようなら、水を小さじ1ずつ入れて良く混ぜて下さい）
6．7ｃ正方程度に切ったクッキングシートに5のタネをスプーンなどで乗せる
7．蒸し器の火を一旦消し、6を蒸し器に並べ入れたら、大判のふきんを蒸し器の上にかけ、蓋をする
　弱めの中火で20分、その後強火で5～7分程度蒸したら完成

鬼まんじゅうの名前の由来は、芋の角が鬼の角や、金棒の突起のように見えるから・と言われています。



上記の作り方の他に、ホットケーキミックスの蒸しパンレシピで生地を作り、角切りのサツマイモを入れる蒸しパンタイプもあります。
昔の我が家は、蒸しパンタイプが主流でした。

自分が子供の頃は、祖母や母が。姪や甥の幼い頃は、母や姉や自分が作ってきた「鬼まんじゅう」。
作りながら食べながら懐かしい思い出も蘇ってくる、各家庭で食べられてきた「地元のおやつ」は残し・伝えていかなきゃなぁと思った次第です。