GONさんの野菜ソムリエなる日々

今回も、元気いっぱいなンジャナさんが届きました。
今回は、早速2/3は湯がいて冷凍に。
残りの1/3を生のままで調理しました。

ンジャナと島らっきょうの炒め物



<材料:2人分>
・ンジャナ　80ｇ
・島らっきょう’（塩漬け）　7~8本
・サラダ油　大さじ1
・顆粒和風だしの素　小さじ1　※俗に言うほ○だしです
・醤油　小さじ1
・かつおぶし　お好きなだけ

＜作り方＞
１.ンジャナは良く洗い、葉の大きな物は縦半分にした後、1cm幅程度に切る。

2.島らっきょうは、3mm程度の輪切りにする

3.フライパンを熱し、サラダ油を入れ、島らっきょうを軽く炒める

4.3にンジャナを入れて炒め、顆粒和風だしの素、醤油を入れて更に炒める

5.4を器に盛りつけ、かつおぶしを散らして完成

ンジャナは炒めると苦みが柔らかになり、また食感が格段に良くなります。
今回、塩漬けの島らっきょうを使いましたが、塩漬けで無い物を使用される場合は、味付けの際に塩を少し入れて塩味を調節して下さいね。

ンジャナはスーネー（白和え）しか勝たん！と思っていましたが、以前、炒めてみたら、その食感にハマりました。
茎は、自分はいつも乾燥させてお茶として飲んでいるので使わないのですが、茎を使う場合は、苦みが強く感じられるので、葉よりも薄く切った方が良いかもしれません。

クセになる食感、是非お試しを。