おんなの駅なかゆくい市場の農産物担当大城さんから、その時のオススメ野菜を送っていただき、その野菜と向き合いレシピを考える「お野菜チャレンジ」。
ナーベーラー其の弐は、イタリアンにしてみましたよ。
大家族故、材料が大人数分で申し訳ありません・・・_(._.)_。
＜ナーベーラーのアラビアータ(辛さ控えめ)＞
材料：5人分
・ナーベーラー 1本
・玉ネギ 3個(300ｇ)
・ニンジン 2本(180ｇ)
・ニンニク 60ｇ
・生バジルの葉 20ｇ
・カットトマト缶 400ｇ×3
・塩 小さじ1
・粗びき黒胡椒 少々
・鷹の爪(小) 5本
・オリーブ油 大さじ2
・ツナ缶 70ｇ×3
・パスタ 400ｇ
---以下はお好みで---
・粉チーズ
・粗びき黒胡椒
・飾り用バジル
◆作り方◆
1．玉ネギ、ニンジンは粗みじん切りにし、ニンニクは手のひらなどで叩きつぶしてから粗みじん切りにする。
2．フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。
3．ニンニクの香りがして来たら、玉ネギ、ニンジンを入れて中火にし、キツネ色になるまでしっかり炒める。
4．鍋に3を油ごと入れ、トマト缶、ざく切りにした生バジルの葉、塩、粗びき黒胡椒を入れて弱火で1時間ほど煮込む。
5．4の野菜の形がわからなくなるまでブレンダーで撹拌する。
6．ナーベーラーは皮をむき、1cm程度の輪切りにする。
7．フライパンにオリーブ油(分量外)を大さじ1ほどしき、6のナーベーラーの両面に焼き色が付くまでソテーする。
8．ヘタを取りタネを抜いた鷹の爪、軽く油を切ったツナ缶、7を5の鍋に入れ、とろ火で更に20分ほど煮込む。
9．パスタを茹で、ザルにあけてオリーブ油(分量外)で良く和える
※パスタを茹でる際の水には、なめてみて塩味がちょうど良いと感じる位の濃さになるよう塩を入れて下さい。
10．更にパスタを盛り、8のソースをかけ、好みで粗びき黒胡椒、粉チーズをかけ、生バジルの葉を飾る。
今回使った鷹の爪は、産直で手作りの物を購入したので市販の物より一回り程小さめだったので辛さは控えめでした。
市販の鷹の爪なら、同量の5本で比較的辛くなると思います。
今回、ナーベーラーをソテーしてみて判りましたが、ナーベーラーはソテーして食べても美味しい！
香りも良いんです。
そのまま醤油かけて食べたかったほど(笑)。
普段はナーベーラーを嫌がる家族も、それとは気づかずに食べておりました。しめしめ(笑)。
グルメ｜ 名護市
