GONさんの野菜ソムリエなる日々

おんなの駅なかゆくい市場の農産物担当大城さんから、その時のオススメ野菜を送っていただき、その野菜と向き合いレシピを考える「お野菜チャレンジ」。



くどいようですが、大人の前腕くらいはあります。

大人の

前腕です。

姉に1/4分けた後に作ったペースト。
山のようにございます(笑)。

そんな訳で



焼いてみました！

島かぼちゃのミートパイ
<パウンドケーキ型1個分>
島かぼちゃフィリング
・島かぼちゃ(蒸してマッシュしたもの)　40ｇ
・砂糖　大さじ1
・塩　小さじ1/2
・ミックスナッツ(無塩)　30ｇ程度

ミートフィリング
・合挽肉　200ｇ
・玉ねぎ1/2個
・にんじん　60ｇ
・サラダ油　小さじ2
・コーンスターチ　大さじ2
・オイスターソース　大さじ1
・ケチャップ　大さじ1
・赤ワイン　大さじ1
・ソース　小さじ2
・塩コショウ　小さじ1半
・オールスパイス　少々

・市販のパイ生地　300ｇ
・溶き卵

◆作り方◆
1．鍋に島かぼちゃペーストと砂糖、塩を入れ、弱火にかけ鍋底に水分が見えなくなる程度まで練る
2．1に砕いたミックスナッツを入れて混ぜる
3．玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする
4．フライパンに油をしき、3を炒める
5．4のにんじんに火が通ったら合挽肉を入れほぐしながら炒め、オールスパイス、コーンスターチを入れて全体に混ざるように炒める
6．残りの調味料を5に入れて全体に味をなじませる
7．パイ生地を麺棒などで伸ばし3等分に分け、1/3をパウンドケーキ型の四方、1/3を底に貼り付け、粗熱を取った2のフィリング、次に6のフィリングを敷く
8．残りの1/3のパイ生地を7にかぶせ、生地の端をフォークで押さえてから、刷毛で溶き卵を塗る
9．余熱（220℃）で温めたオーブンで10分、その後180℃に下げて25分程度焼いて出来上がり

秋が近づくと思い出すのが、さだまさしさんの曲「パンプキンパイとシナモンティー」。
初めて聴いた幼い頃から、未だに大好きな曲です。
いつかパンプキンパイを作ってみたいと思っていましたが、私はシナモンティーよりワインが・・・(笑)。
そんな訳で、ミートパイ。
ただ、パウンドケーキ型は切り分けづらかったです(反省・笑)。



※パイ生地に塗った溶き卵の残りはかぼちゃペーストに合わせ、塩麹とお味噌のスープにしました。