GONさんの野菜ソムリエなる日々

10月の「お野菜チャレンジ」3品目。



恩納村の奥間ヒロ子さんの、おしゃれなネリ（オクラ）♪
丸さやのオクラの見た目が好きなんですが、赤いとまた可愛い～！！

赤オクラの色は、加熱すると抜けてしまうとの事で生でいただきますよ～。
丸さやのオクラは柔らかで粘りが強いので、生でバリバリ食べるのもオススメです。



赤オクラの紅白ナムル

<材料：4～5人分>
・赤オクラ　15本
・プチトマト　8個程度
・赤パプリカ　1個
・長芋　100ｇ
・スプラウト　1パック
・にんにく（チューブ）　3cm
・顆粒鰹だし　大さじ半
・酢　小さじ1
・塩　ひとつまみ
・ゴマ油　小さじ1

◆作り方◆
1．パプリカは、丸のまま180℃のオーブンで20分グリル。
　　グリル後はラップに包んで15分置き、皮をむいて１口大に切る。
2．プチトマトは湯剥きして半分に切る（前もって凍らせておき、流水でむくと簡単）。
3．赤オクラは水切りネットに入れて板ずりしたら水で洗う（塩は使わない）。
　　ヘタを切り落とし、5mm程度の厚さで斜めにスライスする。
4．長芋は皮をむき、1cm角程度の大きさに切る。
5．ビニール袋に1～4、にんにく、鰹だし、酢、塩、ゴマ油を入れて、袋の上からもみ、冷蔵庫に30分ほど置いておく。
6．5を器にもりつけ、スプラウトを上に乗せて完成。

オクラは疲労回復効果が期待できますが、加えて薬膳では身体の渇きにも良いとされています。
季節の変わり目で身体が疲れやすい時期、更に外気が乾燥し始めるこの時期に頼もしい食材では無いでしょうか。
紅白のナムルでテンションもあげて、うさがみそ～れ。