GONさんの野菜ソムリエなる日々

「お野菜チャレンジ」1月の2品目は、「アイスプラント」。



ここ最近、スーパーなどでも見かけるようになりましたね。

水滴を一杯たたえたように見える、涼しげな葉が特徴的なこのお野菜。



この水滴のように見えるものは「塩嚢」と呼ばれる細胞で、根から吸い上げた土壌中の塩類等を隔離しています。
食べた時にほんのり感じる塩味や、独特の食感は、この「塩嚢」によるものです。

とても柔らかで、青臭さなどないアイスプラント。
サラダなどでその食感を楽しむのがオススメです。



アイスプラントのシャッキシャキサラダ
<材料：4～5人分>
・アイスプラント　100g
・白菜　1枚
・りんご　1/2個

---ドレッシング---
・オリーブオイル　大さじ2
・酢　大さじ2
・はちみつ　小さじ1
・レモン汁　小さじ1
・塩　ひとつまみ弱

◆作り方◆
1．アイスプラントは水洗いし、手で食べやすい大きさにちぎっておく
2．白菜は横に3cm幅程度に切り、繊維に平行になるように3mm幅に切る。さっと水にさらして水気を切っておく
3．リンゴも2mm幅程度の千切りにし、塩水に浸して水気を切っておく
4．ドレッシングの材料をボウルに入れて合わせ、マドラー等でしっかり混ぜておく
5．4に水気を切った2と3を入れて和えて皿にもりつける
6．5に1のアイスプラントを盛り付けて完成

塩味のあるアイスプラントと一緒に食べて丁度良くなるよう、サラダのドレッシングは塩分控えめにしています。
アイスプラントにより塩味の強さは異なるので、1枚食べてみて塩味の強さを確認してからドレッシングの味を調整すると良いと思います。
今回の名護産のアイスプラントは、内地の物を思うと比較的しっかり塩味を感じました（ピザに乗せても美味しそう！！）。
アイスプラントも、味が濃くなるかぁ。沖縄で育った野菜は、やはり凄いです！

シャキシャキ食感の楽しいサラダ、ぜひ、うさがみそ～れ！