GONさんの野菜ソムリエなる日々

あるものdeごはんをやろうと冷蔵庫をのぞいたら
小鯵が冷凍庫に・・・。
即、思いついたのが愛読書「居酒屋ぼったくり」に出てくる「鯵のあつあつ南蛮」でした。
そんな訳で！本日はぼったくり飯です。



美音さんの鯵のあつあつ南蛮
<材料:5人分>
・小鯵　170gほど
・玉ねぎ　2/3個
・ピーマン　1個
・オクラ　2本
・にんじん　1/2本
・トマト　1個
・鷹の爪　3本
・薄力粉　大さじ3
・酢　350㎖
・三温糖　130g
・塩　小さじ1　1/2
・醤油　50㎖
・顆粒かつおだし　小さじ1

<行程>
1.玉ねぎとオクラは薄くスライス、ピーマン、ニンジンは千切りに。
2.鷹の爪は、ヘタの方をハサミで切り落とし、種を出す。
3.トマトは縦に半分にしたのち、3mm程度の半月切りにし、170℃のオーブンで20分程度ローストする。
4..1、2、3を深めのバットに入れ冷蔵庫で冷やしておく
5.鍋に、砂糖、塩、酢、醤油、かつおだしを入れて火にかけ、沸騰したら4に入れる
6.小鯵を袋に入れ、薄力粉をまぶす
7.170℃に熱した油で6をじっくり揚げ（細かい泡が少なくなるまで）、更に190℃の油で揚げる
8.泡がぼぼでなくなった物から、冷蔵庫から出した4に浸して皿にのせる

9.小鯵が全部皿に盛りつけられたら、バットの野菜も皿に盛り付ける

こちら、揚げた小鯵を南蛮酢につけた時の「ジュ」と言う音が何とも楽しい一品です。
物語で言えば、居酒屋ぼったくりを再訪した要さんと美音さんとの恋の始まりのきっかけを思わせるような内容でもあり、また、この日の話が二人の行く先を左右すると言う、ファンからしても思い出深い話の一つになります。

ついつい、美音さんと要さんの事を思いながらのお料理。
明日が休日だったら、もっと妄想に浸れたのにぃ！