GONさんの野菜ソムリエなる日々

お野菜チャレンジ、今月の4品目はコチラ。



マコモダケ。
こちら東海エリアでは三重県で生産が盛んな農産物。
水辺に生息する若芽に「黒穂菌」という菌が寄生、その刺激でたけのこのように肥大したもの・・・一番最初にマコモダケを見つけた人、凄い！

こちらのマコモダケは、恩納村の上間吉子さんが作られています。
直ぐに調理できるよう、皮もむかれています。
吉子さんの愛を感じます・・・！

薬膳では、むくみや便秘に良いとされるマコモダケ。
同じく便秘によいとされるゴマ油を使って、便秘気味女子達向けに簡単にできる一品に。
（私は快便人間です・笑)

マコモダケのロースト
<材料：4~5人分>
・マコモダケ　180g
・塩　ひとつまみ弱
・ゴマ油　大さじ1

◆作り方◆
1．マコモダケは一口大に切る
2．1のマコモダケをアルミホイルに重ならないように包み、180℃のオーブンで25分加熱
3．粗熱が取れたら、ゴマ油と塩と和えて完成

塩を振らず、韓国のりと和えても美味しいと思いますよ。
たけのこのような食感と、ヤングコーンのような甘さ、ぜひ、うさがみそーれ。